转基因鱼不存在食用安全性问题

发布时间：2025-06-25 06:49:35 来源：叫苦不迭网 作者：休闲

转基因鱼不存在食用安全性问题

备受关注的转基转基因鱼及其产业化再次成为热点话题。

南开大学生物系毕业，因鱼中国科学院研究生院博士。不存中国科学院水生生物研究所研究员，食用博士生导师。安全《农业生物技术学报》和《遗传》编委。性问主要从事鱼类基因工程育种、转基鱼类生殖调控机制及生殖操作技术、因鱼转基因鱼生态风险评价与对策等研究。不存

2011年6月15日，食用由来自阿拉斯加州的安全Don  Young议员发起，美国众议院通过了一项2012年农业支出法案的性问修正案，该修正案将禁止美国食品药品管理局（FDA）就批准转基因大西洋鲑的转基产业化支出费用。

16日，因鱼研发转基因大西洋鲑的不存美国AquaBounty公司发表声明，指出FDA对转基因大西洋鲑的安全性进行了严格的科学评价，其食用安全性及环境安全性毋庸置疑。435名众议员中，不到10名议员出席了该修正案的口头表决。少数议员无视科学研究的客观结果，其蛮横的行为颠覆了以科学为基础的美国国民健康和安全监管政策，是完全错误的。

一时间，备受关注的转基因鱼及其产业化再次成为热点话题。人们不禁要问，食用转基因鱼安全吗？转基因鱼释放或逃逸到自然水体后具有生态风险吗？

转基因育种则是首先从鱼体中鉴定和分离出与生长、品质、抗病和抗逆等性状相关的特有基因，将这些基因经精心设计加工后，转移到拟进行遗传改良的受体鱼染色体组内，使之稳定整合、正确发挥功能并遗传给后代，从而培育出优良品种。转基因鱼育种不仅突破了物种间的生殖隔离，拓展了遗传资源利用的范围，而且减少育种世代，极大地提高了育种效率，是人类按自己的主观意愿有目的、有计划、有根据、有预见地改变鱼类的遗传组成，是鱼类养殖品种的快速、定向遗传改良。从某种意义上讲，转基因育种是鱼类杂交育种的科学细化和逻辑延伸。

转基因鱼的生物安全包括食用安全和生态安全两方面。考察转基因鱼的生物安全性，既不能以偏概全，夸大威胁；也不能漠然视之，回避转基因产品可能存在的潜在危险，而应从所转移的目的基因（转植基因）、整合状态、表达效果和产物功能、食品安全、生态安全等着手，实事求是地个案评估，作出科学的评价。

转基因鱼食用安全吗？以源于我国首创的、拥有全部自主知识产权的转全鱼生长激素基因黄河鲤为例，个案评估的结果表明，转全鱼生长激素基因黄河鲤具有食用安全性。

培育转基因鲤鱼采用的转植基因由鲤鱼肌动蛋白基因的启动子和草鱼生长激素基因组成，没有任何其他物种的基因元件。与传统养殖的鲤鱼比较，转基因鲤鱼携带有草鱼生长激素基因，体内含有微量的草鱼生长激素，转植基因及其表达产物客观存在于我国家养品种草鱼体内。同时，鱼类的生长激素是一种蛋白质，而不是人们闻“激素”而色变的类固醇类激素。作为蛋白质的生长激素，对酸、碱和热等理化条件的变化极不稳定，经过蒸、煮、炒等烹调加工后，生长激素被分解为氨基酸而失去激素的生理功能。

另外，激素一定要和它的特异性受体相结合才能起作用，而鱼的生长激素受体和人的生长激素受体不一样，因此，即使有未分解的草鱼生长激素被摄入人体内，它不可能特异性地结合到人体里面去发挥作用，否则，人们品尝生鱼片的美味时就存在风险了。

转全鱼生长激素基因黄河鲤从理论上分析具有食用安全性。此外，我们还通过严格的科学实验，系统进行了摄食转基因鲤鱼的毒理学评价、过敏性评价、营养学评价和内分泌干扰评价，发现摄食转基因鲤鱼和摄食对照鲤鱼的小鼠及其子代没有差异，转基因鲤鱼与对照鲤鱼具有实质等同性。

就美国的转基因大西洋鲑而言，经过长达15年的评估研究，FDA已经确认转全鱼生长激素基因大西洋鲑的化学成分、生物成分等与普通大西洋鲑没有区别，不存在食用安全性问题，而且转基因鲑的食用口感和味道也和普通大西洋鲑没有区别，试食者并不能区分两种食材来源的鲑鱼。如果转基因大西洋鲑上市，可以不做标识。

转基因鱼释放或逃逸到自然环境后具有生态风险吗？人们担忧的转基因鱼潜在的生态风险实质在于两方面，一方面，转基因鱼可能在自然生态系统中形成优势种群，改变鱼类群落结构，甚至影响物种多样性。另一方面，转基因鱼可能与近缘物种杂交，导致转植基因漂移，造成野生基因库污染，影响遗传多样性。目前已有大量的关于转生长激素基因鱼生态风险评估的研究报道，从繁殖力和生存力来看，转生长激素基因鱼是低生态风险的。

由于不育的转基因鱼既不能形成优势种群，也不会造成基因污染，因此，如果控制了转基因鱼的育性，就可以从根本上解决人们担忧的转基因鱼的生态风险问题。中国科学院水生生物研究所与湖南师范大学合作，通过二倍体转基因鲤鱼与四倍体鲫鲤的倍间杂交获得100%不育的三倍体转基因鲤鱼。转基因三倍体鲤鱼不仅不会繁殖后代，不存在生态风险之忧，而且生长速度快，饵料利用率高，能缩短养殖周期，降低养殖成本，具有优良的养殖性状。

2010年，全球转基因作物种植面积为1.48亿公顷，全世界81%的大豆、64%的棉花、29%的玉米、23%的油菜种植的都是转基因品种。与迅猛发展的转基因作物产业化比较，转基因动物的产业化迄今尚未取得突破，转基因鱼的产业化处于突破的前沿。

不可否认，任何人类活动包括技术发明都如同一柄双刃剑，都有一定的风险，转基因鱼也不例外。关键在于权衡利弊，加强管理，有效规避潜在的风险，做到趋利避害，造福于人类。我国是转基因鱼育种研究的发源地，研究水平及产业化探索一直为国际同行所瞩目。从科学的角度而言，食用安全、生态安全且品质优良的转基因三倍体鲤鱼已经具备产业化条件。

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